Alho Martelo

Nenhum outro vegetal contém tantas substâncias nutritivas como o alho cru. O Alho Martelo é visto como a melhor variedade de alho, dado que contém a maior parte das substâncias nas proporções certas. O Alho Martelo deverá ser utilizado inteiro quando as receitas assim o indicarem, ou então deverá ser cortado em rodelas ou ralado. O melhor será sempre utilizar o nosso ralador especial. O alho esmagado também poderá ser utilizado, mas o alho assim obtido fica cheio de nervuras, o que o torna mais difícil de misturar.
Se o alho for cozido deve-se evitar que a cozedura seja longa. De preferência deve-se juntar o alho durante os dez minutos finais da cozedura.

Tosta à la maison	Molho Martelo
Salada Boémia	Salada de tomate Provencale
Surprise de cavala	Especial do pobre
Salada de batata com alho	Patê de fígado com alho
Alho Martelo em vinho tinto	Panquecas Martelo (Cmunda)
Borrego à la Martin	Mel de Alho Martelo >Novidade<
Bebida saudável >Novidade<	Bocadinhos de alho e queijo Roquefort >Novidade<
Cavaleiro pobre>Novidade<	Mistura Martelo>Novidade<

Uma sandes deliciosa e simples, ideal para acompanhar uma cerveja

200 g queijo macio
300 g Queijo Philadelphia
2 dentes de Alho Martelo

Misture os queijos até formarem uma pasta. Rale os dois dentes de alho e misture bem. Deixe a mistura no frigorifico durante um bocado. Sirva em tostas acabadas de fazer e enfeite com um bocado de salsa.

300 g crème fraiche
3 dentes de Alho Martelo

Rale os dentes de alho e misture-os no crème fraiche. Está pronto a servir.

Uma salada com um forte sabor, ideal para assados ou bifes

1 kg de repolho
2 cebolas vermelhas grandes
4 - 5 dentes de Alho Martelo
2 - 3 colheres de sopa de sal

Corte em fatias finas o repolho e as cebolas e ponha tudo numa tigela. Rale ou esmague os alhos. Vá acrescentando o sal enquanto mistura a salada. Deixe ficar no frigorífico por 24 horas antes de servir.

Uma salada fresca, maravilhosa para acompanhar qualquer género de ave assada

6 tomates grandes
1 cebola branca grande
2 dentes de Alho Martelo
200 g crème fraiche

Corte os tomates em pequenos bocados e pique a cebola em pedacinhos. Rale o alho e junte ao crème fraiche. Misture tudo e a salada fica pronta a ser servida.

Uma apetitosa salada de peixe para servir sobre fatias de pão tostado. Se desejar pode acrescentar algumas gotas de limão

3 latas de cavala em molho de tomate
30 - 50 g maionese, de preferência sem vinagre
1 dente de Alho Martelo
1 cebola branca

Deite a cavala numa tigela e esmague até obter uma pasta. Pique a cebola em bocadinhos e acrescente à pasta. Numa outra tigela misture a maionese com os alhos ralados ou esmagados. Misture tudo numa terceira tigela.

Um pequeno petisco para quando estiver sozinho em casa e sem nada de especial na despensa

um bocado de broa ou pão de forma sem sabor
1 dente de Alho Martelo
1 tomate
margarina ou manteiga

Derreta a manteiga numa frigideira. Frite ambas as faces do pão na manteiga. Rale o dente da alho sobre as faces fritas do pão. Corte o tomate em fatias finas e cubra o pão com uma camada. Depois é só petiscar.

Rale os alhos utilizando um ralador e misture-os com a salada de batata. A salada ficará ainda mais saborosa se ficar no frigorífico por 24 horas.

Um patê fino com sabor a alho, ideal para servir numa taça de cerâmica com tampa

Rale o dente de alho com um ralador. Junte o alho obtido ao patê e misture cuidadosamente. Deixe no frigorífico durante 24 horas antes de servir.

Uma entrada deliciosa onde o alho assume um leve sabor a amêndoa, temperado com vinho tinto

1/2 litro de vinho tinto encorpado
10 a 15 dentes de alho inteiros
tomilho fresco e alecrim

Coloque os dentes de alho pelados num recipiente para forno e acrescente o vinho. Junte uma mão de tomilho e alecrim. Coloque toda a mistura no forno a 180º durante meia hora.

1 kg de batatas cruas raladas
2 ovos
300 gr pão ralado
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de chá de sal
3 - 4 dentes de Alho Martelo
2 colheres de chá de manjerona

Misture as batatas raladas (depois de removida a água) com todos os outros ingredientes, formando assim uma pasta. Aqueça azeite numa frigideira faça umas nini panquecas com as mãos ou com uma forma. Frite até alourar ambos os lados.

2 kg borrego
1 1/2 paprika amarela
1 paprika vermelha
3 cenouras grandes
3 alho-porro
1 litro de sortido de carnes e caldo de legumes
1 limão
25 cl vinho branco seco
2 dentes grandes de Alho Martelo
1 colher de sopa de ligústica
1/2 colheres de chá de tomilho
1 colher de sopa de paprika em pó
Óleo de soja
4 - 5 colheres de sopa de crème fraiche

Corte os vegetais ao comprido e coloque-os numa assadeira até cobrir o fundo. De seguida coloque o borrego e acrescente o caldo até cobrir os legumes. Junte sal e pimenta. Coloque junto um termómetro de assados regulado para os 70º, coloque o assador no forno a 180º.
O assado deve ser regado com o molho regularmente. Corte o limão a meio e esprema sobre o assado. Depois misture os temperos: alho ralado, ligústica esmagada, tomilho e paprika, tudo misturado no vinho branco. Esta mistura deve ser pincelada sobre o assado a cada quarto de hora. À medida que o caldo for evaporando vá juntando mais para que os legumes cozinhem lentamente.
Quando o borrego estiver pronto retire-o do assador e coloque-o numa travessa. Junte depois todos os vegetais e o caldo e faça um molho para o assado, acrescente um pouco de óleo de soja e crème fraiche e terá um excelente molho. Corte o borrego em fatias finas e sirva com batatas cozidas e repolho.

É muito importante que o mel seja escuro e fluído. Aqueça o mel em banho maria até 40º. Descasque os alhos e coloque-os num recipiente de vidro, acrescente o mel aquecido. A mistura deve ser guardada durante seis meses para que a aliína e as outras substâncias do alho se libertem.

Aqueça meio litro de água com 400 gramas de açúcar e depois deixe arrefecer. Lave os limões e descasque os alhos. Triture os limões inteiros com os alhos até formarem uma pasta, coloque o resultado num recipiente de vidro e acrescente a água aquecida anteriormente. Deixe repousar durante três dias. Ao quarto dia dia aqueça a restante água com o açúcar e deixe arrefecer, coloque o resultado num outro recipiente de vidro. Agite ambas as misturas e deixe de novo descansar durante três dias. Ao nono dia junte as misturas e filtre com um pano, no final esprema o que restar. Não há problema nenhum se o resultado for turvo. Beba aproximadamente 2 cl duas vezes ao dia.

1 queijo Roquefort ralado
1 dente de Alho Martelo ralado
50 - 75 g maionese sem vinagre
Pão branco tostado
1 limão

Rale o queijo com um ralador, rale o alho e misture com a maionese. Misture tudo até obter uma pasta esverdeada. Deixe repousar no frigorífico durante meia hora. Barre a pasta no pão acabado de tostar e adicione umas gotas de limão.

Frite a broa em azeite, escorra o azeite e deixe arrefecer. Corte o alho em dois e rale-o sobre a superfície frita da broa. Acrescente um bocadinho de sal e desfrute

200 g de cavala fumada
100 g maionese, de preferência caseira
Cebola branca
Azeite
Tomate
1 - 2 dentes de Alho Martelo
Um bocado de broa

Retire as espinhas da cavala e esmague-a com um garfo. Misture a maionese com cebola picada. Junte tudo e leve ao triturador durante cerca de meio minuto.
Rale o alho para dentro de uma pequena taça e junte cerca de 2 cl de azeite. Misture uniformemente.
Espalhe a mistura de cavala sobre um bocado de broa, ponha em cima algumas rodelas de tomate. Finalmente, com uma colher, retire o alho que flutua no azeite e coloque-o sobre as rodelas de tomate.
É maravilhoso. Relaxe e saboreie.