Hvitløk - Hammergarlic

Ingen grønnsak inneholder så mange næringsstoffer som den råe hvitløken. Hammarhvitløken anses som den beste hvitløken, den inneholder mest av de virksomme stoffene i riktige proporsjoner. Hammarhvitløken skal naturligvis brukes og spises rå i matlagingen dersom oppskriften tillater det. Man kan ha den i skiver eller revet. Det beste er å bruke vårt spesielle rivjern. Presset hvitløk går også bra, men da får man en hvitløk som er mer strimlet og vanskeligere å blande.
Dersom den kokes bør man unngå å koke den for lenge. Legg gjerne i hvitløken de siste ti minuttene når du koker en gryte.

Toast a la maison	Hammersaus
Bøhmisk salat	Tomatsalat Provencale
Makrell surprise	Fattigmanns spesial
Potetsalat med hvitløk	Leverpostei med hvitløk
Hammarhvitløk i rødvin	Hammarpletter (Cmunda)
Lammestek på Martins måte	Hammarhvitløkshonning >Nyhet<
Helsedrikk >Nyhet<	Snitter med hvitløk og roquefortost >Nyhet<
Arme riddere>Nyhet<	Hammarrøre>Nyhet<

En virkelig lekker men enkel ølskive

200 g mild mykost
300 g Philadelphia light cream cheese
2 båter Hammarhvitløk

Bland mykostene til en røre. Riv de to hvitløksfeddene og bland godt. Sett blandingen inn i kjøleskapet en stund. Server deretter på en nyristet skive brød og garner med litt persille.

300 g Crème fraiche
3 fedd Hammarhvitløk

Riv båtene og blande de med Crème fraiche. Nå er den klar for servering.

En smaksterk salat som du serverer til grillet lam eller oksestek

1 kg hvitkål
2 store rødløker
4 - 5 fedd Hammarhvitløk
2 - 3 spiseskjeder salt

Finstrimle hvitkålen og rødløken og legg det i en skål. Riv eller press hvitløken. Tilsett saltet etter hvert mens du blander og klemmer ut med hendene. La det stå i kjøleskap 24 timer før den serveres.

En herlig frisk salat som kan serveres til grillet kylling, kalkun, gås eller and

6 store tomater, gjerne bifftomater
1 stor gul løk
2 fedd Hammarhvitløk
200 g Creme fraiche

Skjær tomaten i små biter og finhakk løken. Riv hvitløkfeddene i Crème fraichen. Bland alt sammen og salaten er klar for servering.

En lekker fiskesalat som serveres på en fersk skive franskbrød. Drypp gjerne litt sitron over det hele.

3 bokser makrell i tomatsaus
30 - 50 g majones, helst nøytral uten eddik
1 fedd Hammarhvitløk
1 gul løk

Legg makrellen i en skål og mos den til en røre. Finhakk den gule løken og bland den i røren. Legg majonesen i en annen skål og bland inn hvitløken revet eller presset. Bland deretter alt sammen i en tredje skål.

En liten appetittvekker for kvelder da du ikke har noe spesielt hjemme og bare er sugen på noe godt

litt grovt usøtet brød, helst surdeigbrød
1 fedd Hammarhvitløk
1 tomat
margarin eller smør

Smelt smøret i en stekepanne til det begynner å brynes. Sprøstek brødet på begge sider. Riv deretter en hvitløksfedd mot brødets sprøstekte overflate. Skjær tomaten i tynna skiver og dekk skiven med et lag. Deretter er det bare å nyte.

Riv hvitløkene fint på et rivjern. Bland mosen i potetsalaten. Smaken blir bedre dersom potetsalaten kan stå ett døgn i kjøleskap.

Riv hvitløkene fint på et rivjern. Bland den mosede konsistensen i leverposteien og rør godt om. La stå i kjøleskap i et døgn før servering.

En spennende forrett der hvitløken får en myk mandelsmak krydret med vin- og urtesmak.

Legg de skrelte feddene som de er i en ildfast form og hell på rødvin. Legg i en håndfull timian og rosmarin. Sett hele herligheten i ovn på 180 grader i en halvtime.

1 kg finrevet rå potet
2 egg
300 g kavring eller idealmel
2 ss potetmel
1 ts salt
3 - 4 fedd Hammarhvitløk
2 ts merian

Bland de revne potetene (etter du har fjernet vannet) med alle ingredienser slik at du får en potetmos. Varm opp olje (helst olivenolje) i en stekepanne og form plettene i håndflaten - eller om du har en tynnere konsistens - på stekepannen . Stek dem gyllenbrune på begge sider.

En herlig rett med tsjekkisk stil. Dessverre er lam en undervurdert rett i det norske kjøkkenet.

2 kg lammestek
1 1/2 gul paprika
1 rød paprika
3 store gulrøtter
3 tynne purreløker
1 liter blandet kjøtt og grønnsakbuljong
1 sitron
2,5 dl tørt hvitvin
2 store fedd Hammarhvitløk
1 ss fersk libbsticka
1/2 ts fersk timian
1 ss søt pulverpaprika
soyasaus
4 - 5 ss Crème fraiche

Strimle grønnsakene på lengden og legg dem på bunnen av en gryte slik at hele bunnen dekkes. Legg deretter lammesteken oppå. Hell så buljongen over slik at det dekker grønnsakene. Krydre med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer i kjøttet som skal vise 70 grader når kjøttet er gjennomstekt. Sett gryten nederst i ovnen som skal holde 180 grader.
Steken må passes godt på og pensles nå og da. Kløv sitronen og la saften dryppe over hele steken. Lag deretter en krydderblanding av revet Hammarhvitløk, moset libbsticka, timian og pulverpaprika som du blander i hvitvinen. Denne krydderblandingen skal pensles over steken hvert kvarter. Etter hvert som buljongen fordampes fyller du på med ny buljong slik at grønnsakene sakte koker med.
Når lammet omsider er gjennomstekt tar du den ut fra ovnen og legger den på et fat. Hell deretter alle grønnsaker i en mikser og kjør til du får en fyldig saus. Tilsett litt soyasaus og Crème fraiche og du får en fantastisk god saus. Skjær lammesteken i tynna skiver, server med kokte poteter og hvitkål.

Det viktige er at honningen er mørk og at den skal være flytende. Varm opp honningen i et vannbad til ca 40 grader. Skrell og feddene i en glass og hell deretter over den varme honningen. La deretter blandingen stå i seks måneder slik at alliinet og hvitløkens andre stoffer lakes ut.

Kok opp 0,5 liter vann og 0,4 kg sukker og la det avkjøles. Vask sitronene nøye og skrell hvitløkene. De hele sitronene males sammen med alle hvitløker til en røre som du heller på et stort glass og deretter den avkjølte sukkerløsningen. La det stå i tre dager. Den fjerde dagen koker du opp resterende vann med sukker og lar det avkjøles. Hell denne løsningen i et annet glass. Rist blandingene og la det stå ytterligere tre dager. Den niende dagen blandes innholdet i glassene omhyggelig og siles gjennom en finmasket duk. Klem ut resten. Skulle drikken være grumsete er ingen skade skjedd. Bruk helsedrikken 2 ganger per dag og ca 2 cl hver gang.

1 revet Roquefortost
1 revet fedd Hammarhvitløk
50 - 75 g majones helst nøytral uten eddik
ristet hvitt brød
1 sitron

Riv osten med et rivjern, riv i en Hammarhvitløk og bland inn majonesen. Rør om til du får en grønnaktig røre. La stå en halvtime i kjøleskap. Smør deretter røren over de nyristede snittene og drypp litt sitron over.

Stek brødet i olivenolje og la oljen renne av og brødet avkjøles litt. Del et hvitløkfedd og riv denne på den sprøstekte brødskiven. Strø litt salt over og nyt.

en ferskrøkt makrell ca 200 g
100 g nøytral majones som du helst skal lage selv
gul løk
olivenolje
tomater
1 - 2 fedd Hammarhvitløk
grovt usøtet brød

Du renser makrellen for ben og moser kjøttet med en gaffel. Bland deretter inn finhakket løk og majones. Kjør deretter makrellrøren i en mikser i ca ½ minutt slik at den blir enda finere.
Riv Hammarhvitløken i en liten skål og hell over 2 cl olivenolje av høy kvalitet. Rør om ordentlig.
Deretter smører du makrellrøren på en brødskive, og legger noen skiver tomat på toppen. Til slutt tar du en liten skje og legger hvitløken som flyter i olivenoljen midt på tomatskiven.
Utrolig godt. Det er bare å nyte.